כלב ההגנה הסרבי, הוא גזע כלבים אמיץ מאוד, שאסור לו להפגין פחד אל מול אדם או בע"ח כלשהו.
בנוסף, על הכלבים לא לפחד מרעשים חזקים כמו רעש קליעה שנורה מכלי נשק, אלא להפך, הכלב צריך לקבל יותר מרץ.
כלב ההגנה הסרבי, כשמו, הוא פותח לצורך הגנה על אדונו ורכוש, הוא מסוגל להקריב את חיו עבור מטרה זו.
באופן כללי גזע זה רגוע ויציב מאוד, עד שנדרש ממנו להגן על בעליו ובדרך כלל באופן אינסטינקטיבי הכלבים יודעים להעריך את המצב בשטח ויחד עם אימון נכון ניתן באמת להגיע לרמות דיוק גבוהות בכל הקשור לזיהוי איום פוטנציאלי לבין סתם אדם שלא מזיק לסביבה ועד לחבר קרוב (של הבעלים).
באופן כללי, הסרבי הוא כלב מאוד חשדן כלפי זרים ואינו אוהב ליצור מערכות יחסים חדשות, אך לא מחייב שיגיב באגרסיביות כלפי אדם זר שיתקרב לבעליו (לא בטריטוריה של הכלב).
עוד נתון מעניין אודות המסטיף הסרבי, זהו גזע שלא ניתן לשחד כ"כ בקלות ע"י מזון בעת פלישה לטריטוריה שלו באופן אינסטינקטיבי, הוא יעדיף לחסל אתכם מאשר לאכול את המזון שלכם וכמובן שאם תחזקו זאת ע"י אימונים לסירוב מזון, בהחלט תוכלו להגיע לרמות גבוהות בכל הקשור לשמירה על טריטוריה.
גזע הרוטווילר, שהוא אחד מאבותיו של כלב ההגנה הסרבי, הוריש לסרבי את "הרצון לרצות את בעליו", כך שיחסית למסטיפים אחרים, קל לאמן את הסרבי לפקודות והוא לא מראה התנגדות או עקשנות.
