הספרינגר ספאנייל הוא כלב צייד מצויין, הוא ניחן בחוש ריח מפותח מאוד.
אחד מתפקידיו העיקרים היה למצוא את העוף הירוי (לרוב עוף, לפעמים בע"ח אחר) ולהשיב אותו אל הצייד מבלי לפגוע בו יתר על המידה כדי שהציד יצליח למכור אותו במחיר גבוה יותר.
לשם מטרה זו, ע"י ברירה סלקטיבית, יצרו בספרינר ספאנייל תכונה מיוחד אשר גורמת לכלבים לנשוך חלש מאוד כדי לא לפגוע בטרף כאשר הכלב מחזיר אותו אל הציד.
תכונה זו מוכרת בעוד מספר גזעי כלבים כמו הלברדור והגולדן רטריבר למשל.
לצערי ולצער חובבי כלבים נוספים ברחבי העולם, מועדונים רבים דוגלים להרביע את כלביהם על סמך נתונים חיצוניים בלבד שנקבעו ע"פ אופנה עכשווית, לכן תכונה זו הולכת ונעלמת.
בכלבים מקוי דם עבודה, כן משמרים תכונה זו ועוד תכונות פונקציונליות אחרות.
הספרינגר ספאנייל הוא ממשפחת הספאניילים כפי שרומז שמו.
הצייד באמצעות כלבי הספאניילים היה שונה לגמרי מסוג הצייד של הפוינטר והסטר.
סוג צייד שכזה היה סוער במיוחד.
כלבי הספאניילים היו רצים בקידמת הדרך והיו מבריחים את העופות, מטרתו של הצייד היתה לפגוע בעופות המבוהלים בדיוק רב.
הספאנילים שיתפו פעולה עם הבזירים ( שימוש בבז מאולף ללכידת הטרף ) הספאניילים היו מבריחים את הטרף ממקום מחבואו, בעוד הבז היה קוטל אותו באויר ממש בזמן הבריחה.