הסטר האנגלי הוא גזע חינני, שקט ואוהב, הוא מסתדר נהדר עם ילדים וזרים וקל לאילוף.
גזע אלגנטי זה הוא גם כלב עבודה מצויין וקשוב מאוד בשטח.
הוא מסוגל לעבוד בפעילות פיזית ממושכת ולכן הוא דורש פעילות גופנית סדירה ומספקת על בסיס יומי.
את יצריי הצייד של הגזע ניתן לראות מגיל צעיר מאוד במיוחד בקווי דם שהורבעו לצורכי עבודה.