סימרון אורוגואיו, זהו שמו של הגזע היחידי אשר מגיע מהמדינה הדרום אמריקאית אורוגואי.

מדובר בגזע שמגיע לעד 60 ס"מ בכתף לזכר בוגר ולמשקל של 40 – 45 ק"ג.
(נקבות קטנות בכ – 20%).

הסימרון בעל טמפרמנט מאוזן, הוא אינו נוטה לאגרסיביות יתרה, אבל כאשר נדרש ממנו לשמור על ביתו או להגן על אדונו הוא יעשה זאת.
בנוסף, גזע זה ידוע בכך שהוא יכול לעבוד בלהקות מבלי לפתח מריבות מיותרות.

הסימרון אורוגוואיו, הוא אומנם מולוסר אורוגוואי, אך הוא בעל שורשים ספרדיים.
בתקופת הכיבוש של דרום אמריקה, הספרדים הביאו איתם את כלבי הטרף שלהם ואף כבשו בעזרתם את אמריקה.
זה הגיע לידי ביטוי בכך שהם היו משסים את כלביהם (אלנו אספניול עתיק) בילידים ממוצא אצטקי, מאיה, אינקה ועוד…

חלק מאותם כלבי טרף של אותם ימים התפראו והפכו לחלק מהנוף הפראי של אורוגוואי.
הסיבה לכך הייתה המחסור בעבודה עבור הכלבים והעלות הגבוהה בהאכלתם.
לאחר תקופה ארוכה מאוד שבמהלכה גזע הסימרון אורוגוואיו שרד בטבע ואף פגע והרג בני אדם, ממשלת אורוגוואי החליטה לביית מחדש את הגזע ולשקם אותו.
כיום הסימרון משרת גם בצבא אורוגוואי (כאילו שיש לו מה לעשות שם חחח).

לגבי האוזניים, הן גזורות באופן מסורתי לגזע.