כמו בעוד מספר גזעי צאן, גם אצל המסטיף הפרסי יש מספר וריאציות וההבדל העיקרי בינהם הוא אורך הפרווה.
ככל שתעלו יותר בהרים כך הפרווה תהפוך לארוכה יותר.