הרועה הקווקזי מגיע אלינו מחבל הקווקז, בין הים השחור לים הכספי ( ארמניה, גאורגיה, רוסיה, אזרבג׳אן ).

גזע מסיבי, עוצמתי בעל פרווה כפולה צפופה באורך בינוני – ארוך, הפרצוף הוא בעל מבט מאיים המזכיר מעט את פנים של דב.
פרוותו של הקווקזי מגיע במגוון צבעים, שחור, לבן, חום אפור, צהוב, אדום ומנומר, אורך הפרווה יכול להיות בינוני או ארוך, תלוי באיזור הגאוגרפי שממנו מגיע הכלב עצמו.

הכח, המסירות והאומץ הרב של גזע זה, הפכו אותו לכלב עבודה פופולרי מאוד באיזור הסובייטי של אסיה.
הוא שימש בעיקר ככלב שמירה ואפילו בחלק מהמדינות הוא התגייס למשטרה המקומית.
הרועה הקווקזי הוא אחד המולוסרים העתיקים ביותר בעולם, הוא נוצר כדי להגן על עדרים מפני זאבים, דובים ופולשים אחרים.
סוג העבודה משתנה בין איזור לאזור וכך גם הפרמטרים האישיים של כל טיפוס וטיפוס.
בתקופה הקומוניסטית, הרועה הקווקזי היה שומר במחנות הגולג הסובייטי וגם לאורך חומת ברלין.

הרועה הקווקזי מועסק עדין בארצות רבות בעולם בעיקר ככלב ליווי אישי וככלב שמירה.
פחדנות, עדינות וביישנות, הם ליקויים רציניים בגזע והם מועדים לפסילה.
הרועה הקווקזי הוא חשדן ואגרסיבי מטבעו לזרים.
ללא הכשרה וחשיפה נכונות, גזע זה יכול לצאת בקלות משליטה, אך עם הטיפול הנכון, הכלב צאן זה יגן על בעליו בחרוף נפש עד השניה האחרונה.

הקווקזי לרוב כלב בריא ללא בעיות בריאותיות, מלבד בעיות אגן שיכולות להופיע בגיל מבוגר, או כתוצאה מהרבעות לא נכונות.
הוא חי בממוצע 13 שנים.
הקווקזי הוא גזע שלא מתאים לכל אחד, הוא מחייב שליטה מלאה מצד הבעלים וחשיפה לאנשים מגיל צעיר!.
(חד משמעית, שיטות אילוף חיוביות בלבד לא יעזרו יותר מדי לשלוט בכלב שכזה, במיוחד אם הוא בעל אנרגיה גבוהה ואופי דומיננטי !!!)