הפרסה קנריו הוא גזע בגודל בינוני גדול, מבנה גופו הוא שרירי מאוד וחלקו הקדמי מפותח יותר מחלקו האחורי.
ראשו מלבני, רחב וגדול כמו שאר כלבי המסטיף.
החזה הוא מפותח מאוד, בעל מבנה רחב אשר לוכד את מבטו של כל אדם אשר יביט בגזע זה.