הסימרון אורוגוואיו, הוא מולוסר אורוגוואי, בעל שורשים ספרדיים.
בתקופת הכיבוש של דרום אמריקה, הספרדים הביאו איתם את כלבי הטרף שלהם ואף כבשו בעזרתם את אמריקה.
זה הגיע לידי ביטוי בכך שהם היו משסים את כלביהם (אלנו אספניול עתיק) בילידים ממוצא אצטקי, מאיה, אינקה ועוד…

חלק מאותם כלבי טרף של אותם ימים התפראו והפכו לחלק מהנוף הפראי של אורוגוואי.
הסיבה לכך הייתה המחסור בעבודה עבור הכלבים.

לאחר תקופה ארוכה מאוד שבמהלכה גזע הסימרון אורוגוואיו שרד בטבע ואף פגע והרג בני אדם, ממשלת אורוגוואי החליטה לביית מחדש את הגזע ולשקם אותו.
כיום הסימרון משרת גם בצבא אורוגוואי (כאילו שיש לו מה לעשות שם חחח).

לגבי האוזניים, הן גזורות באופן מסורתי לגזע.