הדוגו ארגנטינו פותח ע"י האחים מרטינס כדי להיות כלב צייד לבעלים חייב יחסית גדולים בדגש על חזירי בר.
במשך השנים האדם ניצל את יצריו המפותחים של הגזע למטרות שונות ובין היתר לצערנו גם לקרבות ומלחמות (מול בני אדם).

נהוג לחשוב כי הדוגו ארגנטינו נכלל תחת המושג "גיים בריד" (Game Breed) – מושג המאפיין גזעי כלבים בעלי גיימנס (נחישות על).
אך טעות לחשוב כך, הדוגו ארגנטינו בפירוש לא נחשב ככלב גיים!