הדוברמן הוא כלב שמירה מצויין.
הוא משלב קלות תנועה וקשיחות רבה בעוד היותו מסור לאדם אחד בלבד.
לואיס דוברמן בילה את העשורים האחרונים של המאה התשע עשרה בניסיון ליצור את הגזע האידיאלי בעיניו.
אף שאין לנו מידע מדויק על הכלבים ששמשו ליצירת הגזע, ידוע כי בין אבותיו של הדוברמן נמנו המנצ'סטר טרייר, הרוטווילר וככל הנראה כלבי רועים מארץ מולדתו של לואיס דוברמן, גרמניה (מחוז תורינגיה).
כלבי הדוברמן הראשונים היו ידועים בפראותם, אך במשך השנים ע"י הרבעות סלקטיביות מגדלים רבים ברחבי העולם איזנו את גזע הדוברמן והפכו אותו למתון יותר ביחס למקור.
