האקבש הוא כלב צאן אשר תפקידו הוא לשמור על עדרים ורכוש מפני זאבים, דובים, חתולים גדולים ופולשים אחרים.
הוא ממצוא טורקי ובעל שורשים באלקנים.

הגזע מתחלק לשני טיפוסים עיקריים, האחד דומה ללברדור מגודל בעוד שהשני מזכיר יותר כלב רוח.
אופיו של האקבש נחשב להישרדותי ופרמיטיבי אך הוא עדין יותר בהשוואה לכלבי צאן אחרים ממוצא טורקי כמו הקאנגל והאקסראי מאלקלי.

לאקבש סיבולת גבוהה והוא יכול לעבוד וללוות את העדר שעות רבות במהלך היממה ועדין להגיב כאשר זר יתקרב.
בנוסף, האקבש מסוגל לעבוד בתנאי אקלים חם מאוד ובמינימום מזון ושתייה.
להבדיל מלא מעט כלבי צאן שומרי עדרים, האקבש יסתדר נהדר בישראל.

כמו רוב כלבי הצאן, גם האקבש חייב בעלים אסרטיבי ואחראי שידע להציב גבולות ואף לאכוף אותם.
מכיוון שזהו גזע עצמאי, די קשה לאלף אותו למשמעת, אך עדיין הדבר אפשרי עם קצת התמדה וכוח רצון.
בנוסף, ידוע כי הגזע ניחן באוריינטציה גבוהה מאוד.