גזע איטלקי זה הוא מאוד נאמן, שקט ורגוע בתוך הבית, אך פעיל ומלא חיים מחוץ לו, אינטליגנטי מאוד וקל לאילוף ביחס לשאר המסטיפים.
בדרך כלל לא בררן בנוגע למזונות.
נהדר עם ילדי המשפחה ומקשיב רק לבעלים אחד.
כלבי הקאנה קורסו בעלי אופי יציב מאוד וזה תורם רבות
לאיכויות של הכלב בתחום השמירה וההגנה.
קאנה קורסו לא צריך להיות פחדן, ביישן או אגרסיבי, אך זהו גזע שבבסיס אופיו מסתייג מזרים.

אחת הטעויות הנפוצות ביותר בגידול הגזע, היא ללא כל צל שספק מחסור בחשיפה.
קאנה קורסו דורש חשיפה נכונה לעולם מגיל צעיר, במיוחד עד לגיל 4 חודשים.
אי עמידה בדרישות אלה והחזקה של הגור עד גיל מאוחר בבית ( בדרך כלל עד גיל 3 וחצי חודשים ) תגרום לכלב להיות פחדן מאוד, או לעיתים גם אגרסיבי, מהפחד כמובן.

בתמונה: ג'ובאני באמצע אימון כושר.