פיטבול נמדד בעיקר ע"ס אופי, אך גם למראה החיצוני יש חשיבות, כמו בכל גזע.
בכלבי עבודה, המראה החיצוני של הכלב צריך לתמוך בסוג העבודה, זאת אומרת שכל איבר בגוף צריך להיות מתוכנן במדויק כדי להקל על הכלב בזמן שהוא מבצע פעולות מסוימות ורצויות, לכן יש שוני כ"כ גדול בין הגזעים השונים ומה שטוב עבור גזע אחד, לא בהכרח טוב עבור גזע אחר.