הסטר האנגלי פותח בעיקר כדי לצוד ציפורים בסביבת מים.
אחת מתכונותיו המופלאות היא היכולת להשיב את הצייד מבלי להסב לו נזק.
זה קורה מכיוון שמגדלי הגזע בררו ע"י הרבעות סלקטיביות ויצרו כלב בעל יצר הבאה מפותח אשר נשיכתו עדינה מאוד.
בנוסף, ניתן לומר על הסטר שבאופן כללי הוא גזע ידידותי מאוד, גם לכלבים וגם לבני אדם – כמובן שיש יוצא מן הכלל ולבעלים חלק ניכר בעיצוב אופיו של הכלב.
