הסארבאי הפרסי מאופיין בחיתוך אוזניים מסורתי, המתאפיין בגיל יומיים שלושה.
החיתוך נעשה ללא הרדמה, עם סכין חדה או מספריים .
לאחר מכן הגורים חוזרים לאמא שמלקקת את הפצעים שלהם וגורמת לקרישת דם מהירה יותר.
חיתוך האוזניים נועד למנוע בעיות עתידיות כגון המטומה, אוזן מפוצלת, אינפקציה ופציעות בעת קרב מול זאב או כלב אחר.